Bumbu Pindang Ikan
Pilih ikan kembung segar yang kemudian di bersihkan.
Bumbu pindang ikan. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis selama 5 menit. Rebus sampai air mendidih. Ikan Pindang Tahu Bumbu Kuning Kemangi.
Tuang air bumbu kalasan masukkan serai daun salam daun jeruk lalu aduk rata dan masak hingga mendidih. Masak sampai ikan matang lalu tambahkan garam dan kecap. Masukkan ikan yang sudah digoreng masak hingga bumbu meresap.
Dan simpan di kulkas selama mempersiapkan bumbu halus. Panaskan kembali sedikit minyak tumis bumbu halus hingga harum. - 6 ekor ikan pindang - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 10 buah cabai rawit biarkan utuh.
Perbedaan terdapat pada kuahnya dimana pindang ikan patin tidak sepekat pindang Betawi. Berikut ini bumbu pindang bandeng kuning untuk 1 ekor ikan bandeng 800 g. Selain daging atau tulang iga ikan patin juga termasuk di antara bahan yang sering digunakan.
Cara membuat pindang patin kemangi bumbu iris. Siapkan bumbu-bumbunya haluskan cabe merah cabe rawit bawang merah bawag putih jahe kunyit kemiri dan sedikit lengkuas. 3 buah cabai hijau besar potong kasar.
10 buah cabai rawit merah. Cara membuat pindang bandeng serani tak jauh berbeda dengan pindang bandeng Betawi. Seperti pindang tulang iga khas Palembang yang memakai cabe sementara pindang bandeng Jawa memakai kecap manis dan pindang kakap ala Sumatra memakai bumbu kunyit.